Hors Du Temps-Bandeau

Laurent KENOUDI
 

Chef de Cuisine
Nous lui confions la saveur de notre cuisine, il y rajoute l’accent et l’authenticité des produits de sa région : Le Sud – Ouest. Il y a 18 ans, il fait son apprentissage, auprès de Michel Trama, dans un triple étoilé à Agen. Il apprend sa passion dans les brasseries et cabarets de luxe de la région de Toulouse avant de partir à l’étranger, s’inspirer des talents et des savoir-faire des autres cultures. Homme de tempérament et résolument humain, au parcours atypique et rythmé, il aime travailler les beaux produits et se renouveler sans cesse. Curieux et à la recherche constante d’émotion culinaire, il apporte à notre métier de traiteur, un nouveau reflet. Selon la saisonnalité, les arrivages et les étals des marchés, il crée des alliages de saveurs qui nous rappellent les gouts de notre enfance. Les recettes ont un caractère d’authenticité, les présentations osent s’inspirer des techniques de demain. Sa cuisine est « hors du temps ». Sa devis "Il n'y a pas de mystères : seulement de bons produits et l'envie de créer"